金沙6038官方网站老街旧话:猪行逸事

民国时,老街上有个同义猪行,行里有个管业务的掌柜,小名牛老九,宜阳丰李人,身材魁梧。他收猪有经验,卖猪人头天把几十头猪赶到猪行的大院子里,关进猪圈。每天夜里,他都要到猪圈走一趟,凭猪打呼噜的声音,找出米心猪来。米心猪指的是感染了绦虫病的猪,人若误食,是要得大病的。那时没有科学检测手段,长年积累的经验就显得十分宝贵了。

金沙6038官方网站老街旧话:猪行逸事。同义猪行,是当时老城最大的猪行,另一名掌柜叫叶同卿,是洛阳猪行同业公会的会长。我查了一下有关志书,1933年至1937年,老城有三家猪行,到了1948年,老城有了六家猪行。同义猪行(后来改叫协丰猪行)规模不小,生猪主要来自伊川、嵩县、宜阳、汝阳,是被一群群赶过来的。猪行不屠宰,买猪的人要多少,说好价钱赶走就是,猪行只收佣金。市面上零售猪肉,由各小摊贩负责屠宰,先款后猪,也可以赊欠,第二天卖完肉再来清账。

人的一生是离不开技艺的,它是你谋生的手段,也是你走向辉煌的基础。技艺偏爱勤奋者,所谓熟能生巧,三百六十行,行行出状元。无论干啥,只要用心,就能干好。老街老辈人把肯用心叫有心劲儿。你想,心上有劲儿,肯定不一般。

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这牛掌柜还有一绝招,用手掂一下猪尾(yǐ)巴,就知道这头猪的斤数。你把猪赶来卖,他一看,这头猪毛重多少,能出多少净肉,他是一口清。刚开始,行里行外,也有人不服气。不服,行里有大秤,找俩伙计把猪捆结实,抬起来称就是了,那斤数差不了多少。

由于牛掌柜经验多,与叶掌柜合作得不赖,猪行的生意一直不错。他也在猪行的大院子里盖了房,安家落户。