中国食品健康七星奖揭晓味千拉面获“供应链管理奖”

10月22日,由第一财经和艺康集团联合主办,中国食品科学技术学会提供技术支持的第四届“中国食品健康七星奖”颁奖典礼在上海落下帷幕,味千荣获“中国食品健康七星奖·供应链管理奖”。…

10月22日,由第一财经和艺康集团联合主办,中国食品科学技术学会提供技术支持的第四届“中国食品健康七星奖”颁奖典礼在上海落下帷幕,味千荣获“中国食品健康七星奖·供应链管理奖”。

七星奖作为是中国食品行业的最高奖项之一,自2011年首次评选以来,秉承公开、公正、公平以及严谨的评选原则,受到行业的高度重视。2014年七星奖改革后首次设立了“供应链管理奖”等四个奖项,味千初次参评七星奖即获得“供应链管理奖”。

七星奖调研组实地考察了味千旗下餐厅和中央厨房,并对味千相关负责人进行访问。味千董事长潘慰女士向调研组专家表示:“味千在供应商的遴选方面一直都严格要求,选取有资质、有实力的供应商,并采取索证索票制度,原料统一采购、统一验收、统一生产、统一配送,实现了从食品源头到餐桌全流程供应链的可追溯。“

自1996年在中国香港开出第一家餐厅,味千一直秉持“健康第一,良心品质”的理念,高度重视食品安全,坚持“质量是味千的生命,安全是质量的基础”,努力做到安全零事故,对无视食品安全的行为零容忍。

为了保证食品品质,在味千发展之初,就决定在中国建设中央厨房工厂,学习并引进日式拉面的生产工艺和流程,味千的半成品都是在自家的中央厨房生产加工的,而不是第三方食品加工公司代工。

实行集团化的采购管理:所有物料都由总部集中采购,所有供应商、物料在签批合同前,都必须通过品控部的审核,包括资质证件的审核、样品测试和工厂的实地评鉴,不合格的品控有一票否决权。

为了保证菜品安全,味千餐厅菜品出品温度必须达到80度以上,味千引进了日本的蒸汽烫碗机,预热碗的温度。这样的温度是安全的温度,也是好吃的温度,让消费者在味千餐厅吃得放心、吃得健康。

据悉,味千(中国)控股有限公司(以下简称“味千中国”;香港联交所股份代号
0538)是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一,2007年3月,味千中国在香港联交所主板挂牌,成为首家在香港上市并以内地为主营业务基地的快速休闲连锁餐厅经营商。自1996年成立以来,味千中国凭借其一流的拉面产品,以及系统化和标准化的经营优势,成功在中国建立家传户晓的品牌,并不断快速成长,发展为一个拥有员工11000余人的跨地区餐饮集团。截至2013年底,味千中国的快速休闲连锁餐厅网络遍布中国120个主要城市的商业地段,在上海、香港、北京、深圳、广州等地区设有636家分店,2013年营业额达32.41亿港元。